东京奥运会让世界记住了寿司,汉城奥运会让世界记住了泡菜。年,北京冬奥会张家口赛区会给游客的舌尖上留下怎样的记忆呢?
随着“崇礼菜单”年中国烹饪大师邀请赛8月29日落下帷幕,历时一年多研发的服务于赛事时期来自四面八方游客的“崇礼菜单”正式面世。
8月29日,在“崇礼菜单”年中国烹饪大师特邀菜品展演上,十位中国顶级烹饪大师的作品让与会嘉宾大开眼界。
另河间人骄傲的是,在这个以冀菜为主要构成、涵盖了道菜点的大菜单中,有5道菜由河间推荐。
即:河北省餐饮业冀字号菜品研发徐胜军大师工作室出品的——花雕煨驴肉、金丝驴胶、鱼头佛跳墙、河间罗圈烧饼、驴肉火烧。
徐胜军,河间市老瀛洲饭店副总经理兼行政总厨,被河北省饭店烹饪餐饮行业协会授予为河北省餐饮业菜品研发工作室领衔大师。他完成了河北省迎冬奥餐饮业务领域赛会服务“崇礼菜单”任务首期研修班的学习培训。中国烹饪协会副会长冯恩援说:“历史上河北餐饮界的同仁恐怕没有这样的机会集结到一起,拿出这么长时间、投入这么大精力,安下心来推进冀菜的品质提升。”冯恩援认为,“崇礼菜单”研发必将对冀菜发展产生重要的推动作用。应抓住冬奥契机,把“崇礼菜单”利用好、推广好,使之成为冀菜的标杆、示范。
去年,全国各省市区餐饮收入排行榜上,河北首次进入前五名行列,位列第四名。冯恩援认为,这在一定程度上证明冀菜市场潜力巨大。河北应总结“崇礼菜单”研发经验,推而广之,促使全省餐饮业的加工、工艺、服务等迈上新台阶。
同时,也祝愿河间美食和河间餐饮业蒸蒸日上,美名远扬!
河间百姓综合:河北新闻网河间周报
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